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蔬菜类食物升糖指数（GI）一览表
📖 升糖指数
# 蔬菜类食物升糖指数（GI）一览
**GI 值含义**：GI≤55 为低GI食物（升糖慢）；56-69 为中GI；GI≥70 为高GI食物（升糖快）。低GI饮食有助于稳定血糖、控制体重。
## 蔬菜类类食物 GI 值
| 食物 | GI 值 | 等级 |
|:--|:--:|:--|
| * 甜菜 | 64 | 中GI |
| 胡萝卜（金笋） | 71 | 高GI |
| 南瓜（倭瓜、番瓜） | 75 | 高GI |
| 麝香瓜 | 65 | 中GI |
| 山药（薯蓣） | 51 | 低GI |
| 雪魔芋 | 17 | 低GI |
| 芋头（蒸芋艿 / 毛芋） | 48 | 低GI |
| 朝鲜笋 | 15 | 低GI |
| 芦笋 | 15 | 低GI |
| 绿菜花 | 15 | 低GI |
| 菜花 | 15 | 低GI |
| 芹菜 | 15 | 低GI |
| 黄瓜 | 15 | 低GI |
| 茄子 | 15 | 低GI |
| 鲜青豆 | 15 | 低GI |
| 莴笋（各种类型） | 15 | 低GI |
| 生菜 | 15 | 低GI |
| 青椒 | 15 | 低GI |
| 西红柿 | 15 | 低GI |
| 菠菜 | 15 | 低GI |
| * 胡萝卜（煮） | 39 | 低GI |
> 本文仅供养生文化参考，不构成医疗建议。GI 值受食物品种、加工方式、搭配影响，糖尿病患者饮食请遵医嘱。
⚠️ 保健食品不是药品，不能替代药物治疗疾病。本文内容仅供养生文化参考，不构成医疗建议。